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話題： 關于生活中品葡萄酒前之注意事項
220.243.139.*
2014-04-25 18:21:14
本文和大家分享關于生活中品葡萄酒前之注意事項：

　　酒杯：使用郁金香型之酒杯(ISO葡萄酒杯)，無色透明之水晶或玻璃材質。(附件一)


　　光源：以陽光之光源，一般人造之光源(日光燈)會影響酒的顏色及色調之判斷。


　　溫度：于室溫下進行(約16-18℃左右)，場內不可吸煙，或有異常之氣味(如香水、古龍水)。


　　酒杯


　　葡萄酒杯影響聞氣的四個因素：


　　1、酒杯的外型(觀)


　　2、葡萄酒杯內部有較大的面積，可讓延伸的范圍增加，旋轉與搖動更容易，葡萄酒液里的芳香物質揮發的更快、迅速。


　　3、杯子內部到杯口，葡萄酒可容納的空間有多大。這個空間足以影響葡萄酒氣味的對流、發展和氣味之集中。


　　4、杯體與杯口之大小亦是另一個重要的關連性。這兩者之間需取得相當的均衡性，必須能達到釋出氣味，以及防止氣味外泄過于迅速。


　　光源


　　自然的陽光當然是光源，人造光源會影響飽和度與色調。特別是要避免熒旋光性的光源，這種光線會使得紅色看起來好像是不健康的棕色，甚至帶有類似紫色之隱色。


　　燭光可強化葡萄酒的外觀，但比較正式的品酒場合，燭光只能利用于觀察葡萄酒的真正純凈度，所以燭光大都使用在酒窖，觀察剛從酒桶里抽出之淺齡葡萄酒，或者在晚餐過酒時使用。www.al669.net 澳洲豹紅酒


　　其次，順便值得一提的是，品酒時需有白色的背景物，如白色的桌面或白色硬紙卡等，或相類似白色之不同材質背景物。


　　溫度


　　溫度如人飲水，冷暖自知，溫度可心領神會，也可使用溫度計或相關器具測定。葡萄酒之溫度對于品酒或飲酒時占有重要的地位。葡萄酒隨著溫度之改變，酒質會漸好或更差，影響的層面包括酒精、單寧、酒酸等，同時對于清淡型態，或白酒、起泡酒、粉紅酒之新鮮度和口感之影響頗巨，所以正確的溫度，可使葡萄酒更可口美味。
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