大米的包裝形式是由一定的包裝材料決定的，常使用的大米包裝材料主要有塑料編織袋和復合塑料袋兩種，所以，由此對應的大米包裝形式分為普通包裝，真空包裝裝和充氣包裝三種，普通包裝即用塑料編織袋材料制作加工而成;真空裝和充氣包裝則是由復合塑料袋材料制成。
大米包裝袋的包裝形式：
（1）充氣包裝
充氣包裝一般充入的是二氧化碳和氮氣,它們都是無色、無臭的氣體,化學性質比較穩定。大米具有吸附二氧化碳的能力,形成保護層,使大米處于“睡眠”狀態,從而脂肪酸、總酸、還原糖、粘度變化相對較小,延長了保質期;充氮氣降低了儲藏環境的氧氣濃度,壓制了大米中微生物生長,對于減緩品質的變化起著重要的作用。大多研究表明,充氣包裝能夠保持大米品質,防止大米的霉變和生蟲。
（2）普通包裝
聚丙烯等材料的塑料編織袋對大米進行包裝,用縫線封口。包裝過程中不采用任何保鮮技術,這種包裝方式對大米的防蟲、防霉及保鮮的效果相對來說比較差,通常只能對糧食起到容納的作用。但塑料編織袋抗拉強度強,包裝重量在5kg 以上的大米都可以采用此種包裝,保質期在3個月左右。
（3）真空包裝
采用真空包裝,可以降低儲藏環境的氧氣濃度,壓制大米的呼吸強度和霉菌的繁殖,防止大米陳變、發霉、生蟲等,更好的保持大米的品質。目前大米真空包裝選用的真空度一般在- 0. 07～ - 0. 09kPa 之間。由于真空度較大,包裝材料緊緊包裹大米,而大米兩端較尖,包裝袋很容易被大米扎破,導致真空包裝失效。包裝袋在流通過程中袋與袋之間的摩擦、碰撞和跌落也很容易造成破袋。所以在對大米進行保鮮包裝的同時要和流通環境結合起來,這樣才能取得良
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